СУП В КАРТИНАХ, ЦИТАТАХ, АФОРИЗМАХ

Анна Валайер-Костер, "Белая супница" - 600 х 340
Суп – самое распространенное первое блюдо. И хотя разнообразные похлебки были известны практически у всех народов с незапамятных времен, суп в современном понимании сложился только 4–5 столетий назад. На сегодняшний день насчитывается порядка 150 его типов, каждый из которых имеет множество вариантов. Одно из самых почитаемых и любимых блюд нашло широкое отображение в живописи и литературе, а некоторые из супов даже вошли в историю.

Так, луко­вый суп по одной из легенд был при­ду­ман фран­цуз­ским коро­лем Людо­ви­ком XV, слад­кий пив­ной суп был в осо­бой чести у Фри­дри­ха Вели­ко­го, а вот швей­цар­ский молоч­ный суп одна­жды даже при­ми­рил вою­ю­щие армии. Про­изо­шло это в 1529 году в раз­гар рели­ги­оз­ных войн у неболь­шо­го местеч­ка Кап­пель, где рас­по­ло­жи­лись вой­ска про­те­стант­ско­го Цюри­ха и като­ли­че­ско­го Цуга в ожи­да­нии реша­ю­щей бит­вы. Но одна­жды вече­ром като­ли­ки при­го­то­ви­ли гро­мад­ный котел молоч­но­го супа. Про­те­стан­ты учу­я­ли аппе­тит­ный аро­мат и отпра­ви­ли пере­го­вор­щи­ков, снаб­див их све­же­ис­пе­чен­ны­ми кра­ю­ха­ми хле­ба: Если вы дади­те нам отве­дать ваше­го супа, мы поде­лим­ся с вами нашим хле­бом!
Котел тут же раз­ме­сти­ли стро­го на гра­ни­це, водру­зив на него шпа­гу в знак демар­ка­ции. После сов­мест­ной тра­пезы про­тив­ни­ки разо­шлись в бла­го­душ­ном настро­е­нии, и вско­ре был под­пи­сан мир­ный дого­вор. Это­му собы­тию посвя­ще­на кар­ти­на швей­цар­ско­го худож­ни­ка Аль­бер­та Анке­ра (1831 – 1910) “Молоч­ный суп Кап­пе­ля”.

Молочный суп Каппеля 1869  1000 х 709

Пред­ла­га­ем ваше­му вни­ма­нию под­бор­ку кар­тин и лите­ра­тур­ных цитат на “супо­вую” тему.

Несчат­лив тот дом, в кото­ром не варят супа. Hе сто­ять той семье, где все кор­мят­ся бутер­бро­да­ми. В наш век, век экзи­стен­ци­аль­но­го оди­но­че­ства, нет фун­да­мен­та проч­нее, чем кастрю­ля густо­го горя­че­го супа. Вокруг нее соби­ра­ет­ся и стар, и млад, чтоб хле­бать нава­ри­стую жижу, заедая щед­ры­ми лом­тя­ми хле­ба. Hасто­я­щий клас­си­че­ский суп рас­про­стра­нен лишь у тех наро­дов, где бед­но­сть пону­ка­ла изоб­ре­та­тель­но­сть”.
П.Вайль, А.Генис из кни­ги “Рус­ская кух­ня в изгна­нии” (1987)

Мужчи­ны изоб­ре­ли лук и стре­лы. А жен­щи­ны — суп.
Айла Дью­ар, шот­ланд­ская писа­тель­ни­ца, из кни­ги “Непри­че­сан­ные разговоры”(Women Talking Dirty, 1996)

Герард Давид Мадонна  800 х 992Пер Хиллестрём Горничная у очага   800 х 978

 

Прави­ло трёх «С»: насто­я­щим пова­ром счи­та­ет­ся лишь тот, кто может при­го­то­вить салат, соус, суп.

Слиш­ком мно­го пова­ров – про­щай похлёб­ка
Англий­ская посло­ви­ца

Суп не едят таким горя­чим, каким его варят. 
Фран­цуз­ская пого­вор­ка

Джентль­мен не ест суп во вре­мя лан­ча.
Лорд Кер­зон (1859 – 1925), англий­ский госу­дар­ствен­ный дея­тель, путе­ше­ствен­ник и пуб­ли­ци­ст

Жан-Батист Симеон Шарден Натюрморт с овощами для супа 1732г. 640 х 492Diane Fraser  Хлеб и суп   900 х 710

 

Того, кто врет, нель­зя назвать чисто­сер­деч­ным, и такой чело­век не спо­со­бен сде­лать хоро­ший суп.
Людвиг ван Бет­хо­вен (1770 – 1827), немец­кий ком­по­зи­тор и пиа­ни­ст. Из кни­ги Beethoven: The Man and the Artist, as Revealed in his own Words.

Что вы дума­е­те о еде? – спро­сил сэр Роже. – О недви­жи­мо­сти? О тон­не­ле под кана­лом? Об англи­кан­ской церк­ви? О людях, кото­рые чер­ны?
– Я мно­го думаю о супе, – ска­за­ла она. – Неко­то­рые мои широ­чай­шие и глу­бо­чай­шие мыс­ли – о супе. Мне в дет­стве супа нико­гда не хва­та­ло. Пото­му, навер­ное, я и ста­ла раз­бой­ни­цей с боль­шой доро­ги. Тепе­рь у меня – целые кот­лы супа, и нет кон­ца этим кот­лам. Кури­но­го супа, ячмен­но­го, про­тер­то­го гриб­но­го, томат­но­го супа-пюре с ома­ра­ми…
Доналд Бар­тельм (1931 – 1989), аме­ри­кан­ский писа­тель-пост­мо­дер­ни­ст, из рома­на “Король”

Анна Валайер-Костер Натюрморт с кастрюлей супа  900 х 598Фердинанд Георг Вальдмюллер Раздача супа на кухне 1859 г 700 х 525.

 

В пер­во­класс­ном супе гораз­до боль­ше искус­ства, чем во вто­ро­сорт­ной живо­пи­си.
Абра­хам Мас­лоу (1908 – 1970), аме­ри­кан­ский пси­хо­лог, осно­ва­тель гума­ни­сти­че­ской пси­хо­ло­гии

Ничто не срав­нить­ся с супом. По сво­ей при­ро­де он экс­цен­три­чен: похо­жих супов най­ти нель­зя, прав­да, до тех пор, пока их не поме­ща­ют в кон­серв­ную бан­ку.
Лори Колу­ин (Laurie Colwin, 1944 — 1992), аме­ри­кан­ская писа­тель­ни­ца, автор кули­нар­ных эссе

Уорхо­лов­ские изоб­ра­же­ния супа «Кем­п­белл» — бле­стя­щая сати­ра на куль­ту­ру, а сам этот суп — бле­стя­щая сати­ра на еду.
Крейг Кил­бурн, аме­ри­кан­ский актер, теле­ве­ду­щий, писа­тель

Энди Уорхолл Банка супа 600 х 899 Пабло Пикассо Суп 1902 г 800 х 670

 

Мудро­сть, подоб­но чере­па­хо­во­му супу, не вся­ко­му доступ­на.
Козь­ма Прут­ков

Идеа­ли­ст — чело­век, кото­рый, обна­ру­жив, что роза пах­нет луч­ше, чем капу­ста, при­хо­дит к выво­ду, что и суп из розы полу­чит­ся вкус­нее.
Ген­ри Луис Менкен(1880 — 1956),американский пуб­ли­ци­ст, сати­рик, жур­на­ли­ст, эссе­и­ст, кри­тик

Суп — это соче­та­ние вкус­но­го жидень­ко­го со вкус­ным твёр­день­ким, а не соче­та­ние схлю­пы­ва­е­мо­го со склиз­ким…
Миха­ил Ген­де­лев (1950 –2009) из “Кни­ги о вкус­ной и нездо­ро­вой пище, или Еда рус­ских в Изра­и­ле. Уче­ные запис­ки “Обще­ства чистых тарелок”(2006)

Shelly Wilkerson  Гороховый суп и каберне 500 х 753 Акварель  Susan Avis Murphy 567 х 460

 

Есть, — ска­зал Игнац Аль­бер­то­вич, — люди, кото­рые любят суп с лап­шою, а есть и такие, что любят его с клец­ка­ми. Это не про­сто, это два харак­те­ра. Лап­ша — дело скольз­кое: если пове­зет, набе­решь целую коп­ну; но есть риск, что все соскольз­нет. А с клец­ка­ми ника­ко­го бес­по­кой­ства: боль­ше одной не выло­вишь, зато с мясом, и уж навер­ня­ка
 Вла­ди­мир Жабо­тин­ский (1880 – 1940), из кни­ги “Пяте­ро”

Отсут­ствие супа в доме — один из пер­вых пока­за­те­лей и при­зна­ков семей­но­го небла­го­по­лу­чия. Вот поче­му сде­лать суп дано не каж­до­му. Его может сде­лать не толь­ко зна­ю­щий, точ­нее, мно­го­зна­ю­щий чело­век, но и чело­век спо­кой­ный, урав­но­ве­шен­ный, уве­рен­ный, ста­биль­ный по сво­е­му нра­ву, по сво­ей пси­хи­ке и в то же вре­мя не лишён­ный твор­че­ской жил­ки, кули­нар­ной и общей ода­рён­но­сти.
В.В. Похлеб­кин, исто­рик и кули­нар (1923 –2000) Из кни­ги “Тай­ны хоро­шей кухни”(1979)

Joe Anna Arnett Овощной суп 648 х 543 Фернандо Ботеро. Натюрморт з зеленим супом. 1972  870 х 729

Ирина Ермолова Томатный суп мамы   770 х 578

Томат­ный суп мамы, худ. Ири­на Ермо­ло­ва

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *