ВЕРНИСАЖ СИБИРСКИХ РЕСТОРАНОВ

Владимир и Анжелика Бурковские-Ресторановед-2018

Меню сибирской кухни изначально было связано с выживанием в суровом таежном климате. Этим поясняется преобладание высококалорийных мясных блюд и рецептов, увеличивающих срок хранения еды. Вопросам вкуса и эстетики блюд долгое время не предавалось значения, что неизбежно привело бы к их забвению в современном мире кулинарии. Но в годы перестройки некоторые российские энтузиасты-рестораторы занялись ребрендингом блюд сибирской кухни и смогли не только вернуть их в повседневный обиход, а и вывести из «таежной глуши» на уровень «мишленовских» ресторанов. читать

МУЗЫКА И ВОСПРИЯТИЕ ВКУСА

музыка и вкус

Обычай совмещать вкусную еду и приятную музыку пришел к нам из глубины веков. Еще древние греки поняли, что музыка способна создавать определенную атмосферу, при которой еда кажется вкуснее. В XVI веке появилось целое музыкальное направление под названием Tafelmusik (застольная музыка). В наше время интуитивные догадки о влиянии музыки на вкусовое восприятие стали предметом научных исследований. читать

БАЛЕТ И КУЛИНАРИЯ

балет и кулинария_http://www.art-eda.info

Казалось бы, нет жанра более далекого от кулинарии, чем балет. Тем не менее, в богатой истории балетного театра можно найти спектакли, где нашла отражение кулинарно-десертная тема.  Что не удивительно – ведь воздушные танцевальные «па», исполняемые балеринами, как нельзя лучше ассоциируются с легким пирожным-безе, а балетные белоснежные пачки  — со взбитыми сливками. читать

ПАРИЖСКИЙ РЕСТОРАН-ОПЕРА

ресторан Bel Canto, Paris

В мире существуют десятки фешенебельных ресторанов, которые расположены в зданиях оперных театров. Часто их именуют L’Opera Restaurant. Величественный дизайн и архитектура таких заведений уже сами по себе располагают посетителей к умиротворению и высокой кухне. Но два парижских ресторатора избрали непривычную концепцию и поступили наоборот: они решились перенести «живую» оперную музыку в ресторан, назвав его соответствующим именем — «Bel Canto». читать

МУЗЫКА И КУЛИНАРИЯ

Музыка и кулинария_art-eda.info

Для гурманов образ вкусной еды формируется, как правило, благодаря четырем чувствам — вкусу, обонянию, осязанию и зрению. Но очень часто забывают о пятом чувстве – слухе. А между тем, мелодичные звуковое сопровождение трапезы выступает в качестве своеобразной “акустической вкусовой приправы”. читать

25552961
Вверх