Джером Клапка Джером (1859-1927) – английский писатель-юморист. Мировую известность получил благодаря повести “Трое в лодке, не считая собаки” (1889) и ее продолжению “Трое на четырех колесах” (1898).
Творческий путь Джерома К. Джерома оказался весьма схож с путями многих литературных классиков, начинавших свою карьеру с газет и журналов. Около десяти лет он тоже был автором британского, сатирического еженедельника «Панч» (Punch) и редактором журнала «Лентяй (Idler). Возможно там он и отточил мастерство для написания своих комичных новелл. Ну, а его хорошее знание материала основывалось на богатом житейском опыте и природной наблюдательности. Бестселлером, изданным миллионным тиражем, оказалась его книга «Трое в лодке, не считая собаки». И тут уместно будет упомянуть, что она написана автором сразу же после его медового месяца, который он провел путешествуя с невестой… на небольшой лодке по Темзе! 
Кстати, книга «Трое в лодке, не считая собаки» стала настолько популярна в Англии, что после ее выхода образовалась мода на лодочные прогулки по Темзе и количество владельцев лодок увеличилось вдвое.
Приведенный ниже отрывок из повести Дж. К. Джерома “Трое в лодке, не считая собаки” является одним из наиболее цитируемых, в шутливых рассказах о приготовлении ирландского рагу. Здесь автор высмеивает консерватизмом некоторых гурманов, которые с возмущением относятся даже к невинным добавлениям в рецепт ирландского рагу дополнительных ингредиентов,например моркови…Вообще, в Ирландии этот дискуссионный гастрономический вопрос возведен почти в ранг философского — «быть или не быть?». Или точнее, — «с какого конца следует разбивать яйцо: с тупого или острого?». Ведь исторически традиционный состав «рагу по-ирландски» гениально прост: баранина, лук, картофель и щепотка специй.
Только вот у насмешливого Джерома в дело пошло абсолютно все. Даже о добавлении в рагу дохлой водяной крысы путешественники ведут серьёзную дискуссию… Как бы там ни было, в результате друзьям понравилось приготовленное ими блюдо:
“…Джордж сказал, что класть в баранье рагу всего четыре картофелины просто нелепо, поэтому мы вымыли еще с полдесятка и сунули их в кастрюлю нечищенными. Мы добавили кочан капусты и фунтов десять гороха. Джордж все это перемешал и сказал, что остается еще пропасть места, и тогда мы обыскали обе корзины и высыпали в рагу все остатки, объедки и огрызки. У нас была еще половина мясного пудинга и кусок бекона; мы сунули их туда же. Потом Джордж нашел полбанки консервированной лососины и также бросил ее в кастрюлю.
Он сказал, что в этом и заключается преимущество ирландского рагу: можно избавиться от целой кучи ненужных вещей. Я выудил из корзины два треснувших яйца, и они тоже пошли в дело. Джордж сказал, что от яиц соус станет еще гуще.
Я уже позабыл остальные ингредиенты нашей стряпни; знаю только, что ничто не было упущено. Помню еще, как в конце этой процедуры Монморанси, который проявлял ко всему происходящему величайший интерес, куда-то удалился с серьезным и задумчивым видом, а через несколько минут притащил в зубах дохлую водяную крысу. По-видимому, он хотел внести и свою лепту в наше пиршество, но что это было — насмешка или искреннее желание помочь,- сказать не могу.”
Джером К. Джером. “Трое в лодке, не считая собаки”
Если же после прочтения цитаты, кроме хорошего настроения вами овладело желание приготовить настоящее ирландское рагу — можете посмотреть видео, где весьма наглядно показан весь процесс.
На 4-6 порций рагу потребуется:
- 700 г баранины (шея ягнёнка с косточкой);
- 700 г картофеля;
- 400 г лука; 1 морковь;
- 1 ч. л. свиного жира (или сливочного масла);
- 1 ст. л. соли;
- щепотка тимьяна;
- чёрный перец горошком
И еще потребуется терпение. Ведь по рецепту блюдо тушится около 3-х часов
Всем приятного настроения и хорошего аппетита!