Секреты французского кекса с подгоревшей корочкой

французский сырный кекс Tourteau fromager

Тот, кто впервые видит французский сырный кекс Tourteau Fromagé, наверняка думает, что он глазирован шоколадом. Ведь не зря Франция — страна лучших Chocolatier. В действительности же, темная верхушка кекса – это сильно обожженное тесто. Упс! Но не спешите судить об этом десерте по внешности — нежная, тающая во рту мякоть, которая скрывается под жестким «куполом», покорит сердце любого скептика своим пикантным сырным вкусом. К тому же, эта уникальная в своем роде выпечка таит в себе еще несколько секретов.
читать

Классическая французская запеканка «гратен Пармантье»

французская запеканка (гратен) имени Антуана-Огюста Пармантье

Французская национальная кухня привычно ассоциируется с изысканными блюдами и деликатесами. Но есть в ней недорогие, практичные и сытные блюда, которые по словам известного шеф-повара Раймона Блана, считаются «квинтэссенцией французской домашней кухни». Одним из таких блюд является «гратен (gratiné) Пармантье»: картофельно-мясная запеканка, названная в честь Антуана-Огюста Пармантье, считающегося «крестным отцом» картофеля во Франции. читать

«МОДНАЯ ГОВЯДИНА» ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Франция обычно ассоциируется с историческими архитектурными памятниками, изысканной кухней и модной одеждой. Все это совмещает в себе 200-летняя история парижскго ресторана «Модный бык». Его фирменным блюдом была тушеная говядина с вином и морковью, которая значилась в меню, как «модная говядина», а фирменной эмблемой было изображение быка, разодетого по последней парижской моде. читать

БЛЮДА В ЧЕСТЬ ПИСАТЕЛЕЙ

Совершая экскурс в историю кулинарии, в бесконечной череде наименований блюд можно встретить имена известных литераторов. В честь писателей называли свои кулинарные шедевры великие повара прошлого, а некоторые блюда получили “литературное имя”, поскольку именно им отдавали предпочтение писатели-гурманы. читать

БЛЮДА В ЧЕСТЬ ЗНАМЕНИТЫХ КОМПОЗИТОРОВ

музыка и кулинария 600 х 340

 

Многие знаменитые композиторы не только сочиняли превосходную музыку, но и хорошо разбирались в кулинарии. Сочетая оба таланта, они даже создавали музыкальные произведения на гастрономические темы. Вспомнить, хотя бы, музыкальную миниатюру Россини “Четыре закуски” или “Кофейную кантату” И. С. Баха.  Кулинары не оставались в долгу и называли свои блюда в честь знаменитых композиторов. Поэтому имена некоторых из музыкантов оказались запечатленными не только в истории музыки, но и в истории мировой кулинарии.

читать

25552961
Вверх