КОКТЕЙЛЬ ДАЙКИРИ И БАР “ФЛОРИДИТА”

дайкири бара Флоридита 600 х 340

Бар “Флоридита” в Гаване (Куба) – это, прежде всего, коктейль дайкири и писатель Хемингуэй. Первый прославился благодаря бару, а второй прославил сам бар.

Знаменитый бар расположен в старой части города в конце улицы Calle Obispo (улица епископа)  недалеко от Национального музея изобразительного искусства Кубы. Он открылся в далеком 1817 году и первоначально назывался “Серебряный ананас”. Спустя 100 лет бар получил современное название из-за оккупировавших его многочисленных туристов из Флориды.

В 1914 году в “Флоридите” начал работу каталонский эмигрант  Константин Рубалькаб Верт, известный как Большой Констант. Именное ему приписывают изобретение разнообразных вариантов коктейля дайкири, благодаря которым бар получил международную известность и гордый девиз “the cradle of the daiquiri” (колыбель дайкири).

Флоридита, Гавана 750 х 482 бар Флоридита, Гавана 2014

Основными компонентами классического дайкири являются  светлый ром, сок лайма и сахар. Кто первый придумал это сочетание -  неизвестно. Это изобретение приписывают  и безвестным британским морякам,  и американскому медику Люциус Джонсону, и американскому горному инженеру Дженнингсу Коксу и даже  конгрессмену Уильяму А. Чанлеру. Но кто бы ни был автором знаменитого коктейля, свою популярность дайкири получил благодаря бару “Флоридита”.

Рецепт классического дайкири

(официальный рецепт Международной ассоциации барменов)

коктейль дайкири 600 х 906

 

Ингредиенты:
45mL белого рома (9 частей)
25mL свежевыжатый сока лайма(5 частей)
15mL сахарного сиропа (3 части)
Все ингредиенты встряхните со льдом и процедите в бокал

 

Эрнест Хемингуэй любил Кубу и не расставался с ней на протяжении всей своей жизни. В 1932 – 1939 годах писатель жил в гостинице “Амбос Мундос”, расположенной на той же улице, что и “Флоридита”. Однажды он заскочил в бар (как говорят, по малой нужде), попробовал местный дайкири и стал постоянным клиентом на долгие годы. Хемингуэй просиживал здесь часами, занимая всегда одно и то же любимое место. Благодаря ему сюда потянулись и другие знаменитости: Жан-Поль Сартр, Гарри Купер, Тенесси Уильямс, Спенсер Трейси, Ава Гарднер.

фото бар Флоридита_архив фотография_Хемингуэй в баре Флоридита 650 х 434

Мой мохито в Бодегите, мой дайкири в Флоридите” – часто любил повторять Хемингуэй. Теперь эта фраза красуется на стене любимого им бара.

Обычная доза писателя – 6 дайкири во второй половине дня. Но когда “Папа” действительно хотел расслабиться,  то свободно мог выпить 12 коктейлей за один присест. Свои предпочтения в алкогольных напитках писатель перенес и на своих литературных героев. Томас Хадсон, герой романа Хемингуэя “Остова в океане” – завсегдатай любимого бара писателя и большой почитатель дайкири.

“Бар во “Флоридите” был уже открыт. Он купил две вышедшие газеты «Крисоль» и «Алерта», прошел с ними к стойке и сел на высокий табурет слева у самого ее конца. За спиной у него была стена, которая выходила на улицу, с левого бока — стена, что за стойкой. Он заказал двойной замороженный дайкири без сахара”

Двойной дайкири без сахара (писатель страдал диабетом и ограничивал потребление сахара) был создан в “Флоридите” специально для Хемингуэя и получил название Papa Doble.

Рецепт Papa Doble

коктейль Papa Doble 700 х 952Ингредиенты:
125 мл светлого рома
50 мл свежевыжатого сока лайма
100 мл свежевыжатого сока грейпфрута
6 капель ликера Мараскино
дробленый лед
Все ингредиенты встряхните в шейкере и процедите в бокал

В 1954 году в баре “Флоридита” был установлен бюст писателя - единственная скульптура, выполненная с натуры при жизни Хемингуэя. Бар до сих пор трепетно хранит память самого знаменитого клиента. Помимо многочисленных фотографий и бюста, “Флоридита” обзавелась и бронзовой скульптурой в натуральную величину. Ее выполнил кубинский скульптур Хосе Вилья Соберон в 2003 году. Она установлена на дальнем конце барной стойки, именно там, где любил сидеть Хемингуэй.

скульптура Хемингуэя в баре Флоридита 750 х 621 памятный автограф Хемингуэя в баре Флоридита 650 х 433

Отдал должное самому известному бару Кубы и английский писатель Грэм Грин. В его романе “Наш человек в Гаване” популярная “Флоридита” упоминается не раз. Как же обойти ее молчанием, когда дайкири - любимый коктейль главного героя Уормолда (продавца пылесосов и по совместительству секретного агента) и его друга доктора Гассельбахера. Ромовый коктейль – самый упоминаемый напиток в тексте этого романа. Дайкири также можно встретить на страницах многочисленных книг: “Над пропастью во ржи” Джерома Сэлинджера(1951), “Кролик, беги” Джона Апдайка(1960), “Отель” Артура Хейли(1965), “Богач, бедняк” Ирвина Шоу (1970), “Фирма” Джона Гришэма (1991) и др.

“Флоридита” по-прежнему хранит традиции знаменитого бармена Константина Рубалькаба Верта. Легендарный бар стал школой для многих поколений высококвалифицированных cantineros (барменов), чья специализация – приготовление коктейлей из свежих фруктовых соков и рома.

макси-дайкири 650 х 431Во “Флоридите” в 2012 году был приготовлен самый большой дайкири в мире. Так необычно было отмечено 195-летие знаменитого заведения. За 33 минуты 12 барменов заполнили огромный 275литровый бокал (эквивалент 1466 порций обычных дайкири). На “макси-коктейль” ушло 88 бутылок белого рома. Когда гигантский бокал был заполнен, все, кто находился в баре, дружно грянули "Happy Birthday", обращаясь к бронзовой скульптуре Хемингуэя, поскольку церемония совпала с 113-й днем рождения знаменитого писателя. И хотя сейчас бар посещают в основном туристы, он по-прежнему хранит ту непередаваемую атмосферу 40-х и 50-х годов прошлого века, когда запросто можно было встретиться (и выпить) с властителями дум прошедшей эпохи.

Рецепт Дайкири Флоридита

Дайкири Флоридита 650 х 455Ингредиенты:

40 мл светлого рома
20 мл свежевыжатого сока лайма
20 мл сахарного сиропа
5 мл ликера Мараскино
5 мл свежевыжатого грейпфрутового сока
Измельченный лед
Смешивайте в блендере все ингредиенты около 30 сек. Готовый коктейль налейте в бокал.

Рецепт Дайкири Mulata

Дайкири Maluta 650 х 532Ингредиенты:

50 мл белого рома (Havana Club)
20 мл кофейного ликера(Kahlúa)
15 мл свежевыжатого сока лайма
10 мл сахарного сиропа
дробленый лед

Налейте все ингредиенты в блендер и добавьте измельченный лед. Смешивайте около 30 сек. Готовый коктейль налейте в бокал.

 

Рецепт: “Банановый Дайкири”

банановый дайкири 600 х 960

 

Ингредиенты:

50 мл белого рома
15 мл свежевыжатого сока лайма
1/2 банана
20 мл бананового сиропа
измельченный лед

Смешайте все ингредиенты в блендере на высокой скорости до получения однородной массы. Готовый коктейль налейте в бокал, украсьте ломтиком банана.

 

 

 

Рецепт: “Клубничный дайкири” (Малиновый Дайкири)

малиновый дайкири 650 х 814

 

Ингредиенты:
50 мл белого рома
15 мл свежевыжатого сока лайма
2-3 ягоды свежей клубники (5-6 ягод малины)
20 мл клубничного сиропа (малинового сиропа)
измельченный лед

Смешайте все ингредиенты в блендере на высокой скорости до получения однородной массы. Готовый коктейль налейте в бокал, украсив ягодами.

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *