ФУД-ДИЗАЙН В НОВЕЙШЕМ ИЗЛОЖЕНИИ

visualfood-top2
Забавы с продуктами питания могут быть баловством, а могут стать захватывающей идеей для окружающих и даже в корне изменить жизнь ее автора. «VisualFood» — так назвала свои обучающие курсы по фуд-дизайну бывшая школьная учительница Рита Лоццизано. Наименование удачно передает концепцию ее творчества — создание украшений для еды, в виде съедобных художественных композиций. С каждым годом курсы становятся все более популярными по причине «новейшей философии», которую проповедует итальянский дизайнер еды.

Рита Лоц­ци­за­но (Rita Loccisano) роди­лась на юге Ита­лии, в реги­оне Калаб­рия, где вырос­ла и ста­ла учи­те­лем в шко­ле. Поми­мо люби­мой про­фес­сии, ее «вне­класс­ным» увле­че­ни­ем дол­гое вре­мя был Carving-арт. Мно­го лет Рита осва­и­ва­ла тех­ни­ку кар­вин­га, но на опре­де­лен­ном эта­пе, ее твор­че­ство зашло в тупик. Она вдруг осо­зна­ла, что почти все искус­но выпол­нен­ные рабо­ты, кото­рые укра­ша­ют празд­нич­ные засто­лья, не пред­на­зна­че­ны для упо­треб­ле­ния в пищу. Они зре­лищ­ны, кра­си­вы, но не съе­доб­ны. Поэто­му их, зача­стую, попро­сту выбра­сы­ва­ют после окон­ча­ния тор­же­ства. Тогда-то она и пере­осмыс­ли­ла обще­при­ня­тый под­ход к дизай­ну еды. Это­му она посвя­ти­ла свой обу­ча­ю­щий блог, кото­рый пер­во­на­чаль­но назы­вал­ся «мышь на сто­ле». С него все и началось.

kursy-visualfoodТеперь Рита вла­де­ли­ца извест­но­го брен­да VisualFood® Design и попу­ляр­но­го учеб­но­го сай­та «VisualFood». Что­бы облег­чить твор­че­ские муки мно­гих людей, кото­рые полу­ча­ют удо­воль­ствие от укра­ше­ния повсе­днев­ной пищи и жела­ют это­му научить­ся, Рита на сво­ем интер­нет-ресур­се предо­став­ля­ет им инте­рес­ные темы, инструк­ции, инстру­мен­ты и спра­воч­ные мате­ри­а­лы. Ее обу­ча­ю­щие видео-кур­сы по фуд-дизай­ну ста­ли насто­я­щим «вирус­ным» про­ек­том – они уже извест­ны по всей Ита­лии (см. фото) и дале­ко за ее пределами.
Та лег­кость мани­пу­ля­ций, с кото­рой Рита демон­стри­ру­ет свои малень­кие про­из­ве­де­ния, гово­рит о выском мастер­стве ита­льян­ско­го дизай­не­ра еды.

Мяс­ное ассор­ти. Видеоруководство

VisualFood стал попу­ля­рен пото­му, что исполь­зу­ет новые прин­ци­пы мыш­ле­ния в при­го­тов­ле­нии. Блю­да пре­вра­ща­ют­ся в малень­кие про­из­ве­де­ния искус­ства, но при этом они сохра­ня­ют свои вку­со­вые каче­ства и харак­те­ри­зу­ют­ся «без­от­ход­ной тех­но­ло­ги­ей». Фило­со­фия фуд-дизай­на Риты удач­но сов­ме­ща­ет 4 прин­ци­па: эсте­ти­ку, эко­ло­гию, эко­ном­ность и даже без­опас­ность — ника­ких шпа­жек и ост­рых зубо­чи­сток во фрук­то­вых ком­по­зи­ци­ях или канапе!

Все это, без­услов­но не мог­ло не при­влечь к себе вни­ма­ния потре­би­те­лей. Поэто­му, начав­шись в 2010 году с одно­го люби­тель­ско­го видео на YouTube, в 2013 году обу­ча­ю­щие роли­ки Риты пре­вра­ти­лись в попу­ляр­ные видео-уро­ки, дости­га­ю­щие порой мил­ли­о­нов просмотров.

Пей­заж из хле­ба, сыра и саля­ми. Видеоруководство

Оста­вив пре­по­да­ва­тель­скую рабо­ту, девуш­ка откры­ла соб­ствен­ную ком­па­нию и нача­ла орга­ни­зо­вы­вать кур­сы, выстав­ки и тема­ти­че­ские семи­на­ры по всей Ита­лии. Дис­ци­пли­на, кото­рую теперь пре­по­да­ет быв­шая школь­ная учи­тель­ни­ца, в конеч­ном ито­ге, тоже «сеет разум­ное, доб­рое и веч­ное» — на кур­сах она учит всех жела­ю­щих как с помо­щью еды создать радост­ную атмо­сфе­ру за семей­ным сто­лом или в дру­же­ской компании.

Сыр­ная заку­соч­ная тарел­ка. Видеоруководство

Рита выяви­лась хоро­шим орга­ни­за­то­ром и ком­му­ни­ка­то­ром. Ее старт-ап стал нара­щи­вать воз­мож­но­сти: она заклю­ча­ет пря­мые дого­во­ра с дис­три­бью­то­ра­ми про­дук­тов, а веб-сайт стал осно­вой элек­трон­ной ком­мер­ции, куда посту­па­ют зака­зы и где ведут­ся про­да­жи неко­то­рых видео-уро­ков по хоро­шо извест­ной моде­ли Freemium: бес­плат­ный кон­тент для всех, осо­бен­но для начи­на­ю­щих, а наи­бо­лее цен­ные уро­ки тех­ни­ки дизай­на — плат­ные. (В част­но­сти, для тех, кто зани­ма­ет­ся или жела­ет занять­ся фуд-дизай­ном на про­фес­си­о­наль­ной основе).

Это потре­бо­ва­ло под­нять обу­ча­ю­щие про­грам­мы по дизай­ну еды на новый уро­вень, для чего она собра­ла целую коман­ду про­фес­си­о­на­лов из раз­ных обла­стей, с широ­ким спек­тром навы­ков и опы­та. Один из чле­нов коман­ды шутил по пово­ду Риты — «это визу­аль­ный кон­струк­тор еды, кото­рый гото­вит съе­доб­ные блю­да, как насто­я­щие про­из­ве­де­ния искус­ства; в пер­вый же день зна­ком­ства, она сде­ла­ла для нас сэнд­ви­чи в виде буке­та ван­го­гов­ских под­сол­неч­ни­ков».

visualfood-2015foto_bouquet_rita-loccisano

Для выво­да старт-апа на меж­ду­на­род­ный рынок, в мае про­шло­го года веб-сайт попол­нил­ся уро­ка­ми на англий­ском язы­ке. Коли­че­ство посто­ян­ных под­пис­чи­ков достиг­ло 30000 чело­век в месяц и про­дол­жа­ет расти.
Рита уже опуб­ли­ко­ва­ла два успеш­ных бест­сел­ле­ра на тему эко-дизай­на еды, а наци­о­наль­ное теле­ви­де­ние Ита­лии запу­сти­ло цикл про­грамм ее кур­сов, нагляд­но и весе­ло обу­ча­ю­щих искус­ству фуд-дизайна.
Исто­рия о том, как быв­шая школь­ная учи­тель­ни­ца ста­ла успеш­ной биз­нес-вум­эн, извест­ной все­му миру, лишь под­твер­жда­ет фор­му­лу: жиз­нен­ный успех = настой­чи­вость + страст­ное увле­че­ние делом.

В свя­зи с насту­па­ю­щим Новым годом, пред­ла­га­ем вам несколь­ко ее работ, посвя­щен­ных это­му празд­ни­ку. Каж­дый такой образ, создан­ный из обыч­ных про­дук­тов пита­ния, дей­стви­тель­но может укра­сить любое ново­год­нее засто­лье и поба­ло­вать ваших гостей вели­ко­леп­ной эсте­ти­кой заку­сок или десер­тов. К при­ме­ру, такой как этот сель­ский пей­заж, создан­ный Ритой из беко­на, саля­ми, оли­вок, пекин­ской капу­сты и хлеб­ной соломки.

visualfood-gorod-iz-salyami

Не зная рецеп­та ее ново­год­не­го десер­та «Ело­вая шиш­ка», наши кули­на­ры-умель­цы адап­ти­ро­ва­ли этот ново­год­ний образ по-сво­е­му и гото­вят к Ново­му году более осно­ва­тель­но, как вто­рое блюдо.
В рецепт “оте­че­ствен­ной ново­год­ней шиш­ки” вхо­дит кар­то­фель­ное пюре, отвар­ная кури­ная груд­ка, измель­чен­ные обжа­рен­ные гри­бы с луком, соль, а так­же — ядра мин­да­ля и мак для укра­ше­ния. Коли­че­ство ком­по­нен­тов про­из­воль­ное. Из кар­то­фель­но­го пюре дела­ет­ся выпук­лый овал, на него выкла­ды­ва­ет­ся мел­ко наре­зан­ное мясо, под­со­лен­ное и сме­шан­ное с гри­ба­ми. Для ими­та­ции чешу­ек исполь­зу­ют­ся зер­на мин­да­ля, слег­ка при­сы­пан­ные маком. Для завер­ше­ния ком­по­зи­ции, хозяй­ки ино­гда кла­дут на тарел­ку хоро­шо вымы­тую, насто­я­щую ело­вую веточку.

novogodnij-desert-elovaya-shishkavtoroe-blyudo-elovaya-shishka-iz-kartofelya

Так забав­но и мило выгля­дит хор анге­лов, выре­зан­ных Ритой из груши.

angely-iz-grushi_650x433

Елочка из фруктов

Елоч­ка из фруктов

Новогодний десерт "Снеговик" из мороженого

Ново­год­ний десерт “Сне­го­вик” из моро­же­но­го, шоко­ла­да и мармелада

 

Новогодний десерт "Северный полюс"

Ново­год­ний десерт  “Север­ный полюс” из моро­же­но­го и шоколада

P.S. «Здо­ро­вый чело­век с бла­го­род­ным скла­дом ума, насла­жда­ет­ся опи­са­ни­ем хоро­ше­го обе­да не мень­ше, чем самой тра­пе­зой» –  ска­зал одна­жды англий­ский писа­тель Уильям Тек­ке­рей. Ну, а если худо­же­ствен­ный образ еще и вопло­щен во вкус­ных про­дук­тах – удо­воль­ствие от него будет вдвойне.

Поздрав­ля­ем всех чита­те­лей наше­го бло­га с насту­па­ю­щим Новым Годом и жела­ем, что­бы ваша еда все­гда была не толь­ко вкус­ной, но и красивой!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *