ЗОЛОТОЙ ГЛОБУС” 2014: ЧТО ЕДЯТ ЗВЕЗДЫ

Golden Globe  600 х 340

Церемония вручения премии "Золотой Глобус", в отличие от “Оскара”, проходит в форме пышного гала-обеда. Накормить 1300 человек – непростое дело, тем более, если они  - элита кинобизнеса, которую мало чем можно удивить. А если учесть, что многие из них сидят на перманентных диетах, то задача усложняется в разы. Решать ее на этот раз пришлось команде шеф-повара Cуги Сугиура, состоящей из 200 человек. Повара Beverly Hilton Hotel – а именно там прошла 71-я церемония – потратили на разработку меню несколько месяцев. Они создали целостный ансамбль из блюд кухонь разных стран мира, приготовленных  из калифорнийских продуктов.

закуски золотой глобус 2014  600 х 339

Открыли роскошный обед три вида закусок – баклажаны-гриль с хумусом из кедрового ореха на ломтике помидора; сладкий перец на сыре фета, фаршированный гранатом и зеленью и артишок-гриль с салатом табуле, заправленный кунжутной пастой тахини.

основные блюда золотой глобус 2014   700 х 467

Далее следовали два основных блюда - тушеная говядина, приправленная средиземноморскими специями и обжаренное в масле филе лосося с тушеным шпинатом и кукурузой под томатно-укропным соусом.
Завершил обед манговый десерт на миндальном бисквите с кремом-англез.
Большое внимание было уделено и сервировка стола, выдержанной на этот раз в золотых тонах. Столы украшали низкие букеты из оранжево-желтых роз и золотистых кал. Это работы известного флориста Марка Хельда - Прошлые годы стены были в красных тонах. Это прекрасный, насыщенный цвет. Однако на этот раз мы подумали: окей, стоит сделать золотую церемонию золотой. Так что подобрали розы теплых оттенков - чтобы подчеркнуть дизайн.

сервировка стола  600 х 339

Ну и, конечно же, не обошлось без шампанского известной французской марки Moët & Chandon, известной еще с 1743 года. Она является спонсором церемонии вот уже на протяжении 23 лет.
Впервые за всю историю существования награды к торжественной церемонии был специально изобретен коктейль "Moët Золотая ночь”, который стал официальным коктейлем “Золотого глобуса”. Его автор - Аида Молленкамп, шеф-повар, популярная телеведущая и автор кулинарных книг - сказала в интервью:

Название напитка созвучно самой церемонии - Золотой Глобус. В добавок к этому, микс золотистого цвета. Достичь такого визуального эффекта удалось благодаря сочетанию кардамона, сиропа, грушевого бренди и шампанского.

И хотя с вожделенным “Золотым глобусом” ушли немногие, голодным никто не остался. Какое меню подготовят на “Оскар” – узнаем в феврале.

Рецепт коктейля “Золотая ночь”

cocktail  golden globe   650 х 976Ингредиенты для 5 коктейлей:

  • 0,25 стакан сахара
  • 0,25 стакана воды
  • 0,25 стакана грушевого бренди
  • 20 целых стручков  кардамона, измельченных в ступке
  • 1 бут. (750мл) шампанского брют. В оригинале используется коллекционное шампанское Moët & Chandon
  • 2 небольшие спелые груши для гарнира

Смешайте в кастрюльке воду и сахар. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите сахар до полного растворения. Добавьте кардамон и доведите до кипения. Кипятите сироп 5 мин., а потом дайте настояться еще 20 мин. Процедите.

Добавьте грушевого бренди и как следует перемешайте. Сироп может быть приготовлен заранее. Нарежьте тонкими дольками груши, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Налейте в высокий бокал 15мл кардамонно-грушевого сиропа, добавьте 120мл шампанского и украсьте дольками груш.

Рецепт манго-йогуртового мусса

Ингредиенты:

десерт золотой глобус 2014 660 х 454

  • 300 мл. мангового сока
  • 400 гр. йогурта
  • 180 гр. белого шоколада расплавленного
  • 300 гр. густых сливок взбитых
  • 1 пакетик желатина  

Налейте сок в кастрюльку, добавьте желатин, дайте желатину разбухнуть 10-15 мин. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивая, доведите желатин до полного растворения. Не китятить! Дайте остыть до комнатной температуры. Смешайте сок с йогуртом, добавьте белый шоколад, а затем постепенно введите взбитые сливки. Разложите мусс по порционным креманкам и поставьте на холод на 2 часа.

Кокосовый крем

Ингредиенты:

  • 4 яичных желтка
  • 3 целых яйца
  • 120 гр. сахарной пудры
  • 400 мл. кокосового молока
  • 150 гр. сливочного масла
  • 1 пакетик желатина, растворенный в 0.25 стакана воды

Смешайте  желтки, яйца и сахарную пудру. Добавьте кокосовое молоко. Поставьте смесь на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Добавьте желатин и мягкое сливочное масло. Поместите все в блендер и смешайте до полной однородности. Дайте крему остыть.

Разместите на тарелке манго-йогуртовый мусс, добавьте крем и поставьте на холод. Украсьте ягодами и шоколадом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *