ДЕСЕРТЫ ОТ-КУТЮР

именные модные десерты
Легендарный парижский ресторан Café de la Paix славится не только своей полуторавековой историей, изысканной кухней и элегантной обстановкой. Он по праву гордиться и своими знаменитыми клиентами — писателями, художниками, кинематографистами, политиками, дизайнерами. Неудивительно, что миры моды и гастрономии объединились на кухне “Кафе де ла Пэ”, чтобы создать одну из фишек ресторана – именные модные десерты. Это совместный труд кондитеров и модельеров-кутюрье, в ряду которых Пако Рабан, Оливье Лапидус, Клод Монтана и другие знаменитости.

Впер­вые Мод­ные десер­ты появи­лись в меню ресто­ра­на в сезо­не 2005–2006 года. Тогда кол­лек­ция полу­чи­ла назва­ние “Cinq Cents Feuilles” и была пред­став­ле­на име­ни­ты­ми дама­ми-дизай­не­ра­ми: Ага­той Руиз Де Ла Пра­да, Агнес Б, Шан­таль Томасс и Ста­ни­сла­си­ей Кляйн.
Торт с тре­мя сло­я­ми апель­си­но­во­го, мали­но­во­го и шоко­лад­но­го кре­ма, укра­шен­ный серд­цем (фир­мен­ный знак Ага­ты Руиз Де Ла Пра­да), был выпол­нен в сти­ле испан­ско­го моде­лье­ра, кото­рую отли­ча­ет буй­ство идей, фан­та­зий и кра­сок.

Испанский модельер Агата Руиз де ла Прада (Agatha Ruiz de la Prada)  Модные десерты а-ля Агата Руиз Де Ла Прада - 640 х 640

Миль­фей с клуб­нич­ным и мали­но­вым мус­сом — мод­ный десерт от Шан­таль Томасс, фран­цуз­ско­го дизай­не­ра жен­ско­го ниж­не­го белья клас­са «люкс». Сло­е­ное пирож­ное пред­став­ля­ло собой откры­тую кни­гу со стра­ни­ца­ми из бело­го шоко­ла­да. Завер­ша­ю­щий штрих – мар­ци­па­но­вая заклад­ка в виде под­вяз­ки

Шанталь Томасс -  французский дизайнер женского нижнего белья класса «люкс» модный десерт от Шанталь Томасс

Тра­пе­ци­е­вид­ный торт “Пада­ю­щая звез­да” полу­чил свое назва­ние бла­го­да­ря мод­ной мар­ке Stella Cadente, осно­ва­тель­ни­цей кото­рой явля­ет­ся Ста­ни­сла­сия Кляйн. Ее стиль харак­те­ри­зу­ет­ся ярки­ми цве­та­ми с исполь­зо­ва­ни­ем перьев, кру­жев, кожи, жем­чу­га и бле­сток. Поми­мо одеж­ды она зани­ма­ет­ся дизай­ном инте­рье­ров, юве­лир­ны­ми изде­ли­я­ми и кос­ме­ти­кой.

известный французский модельер и дизайнер платьевСтанисласия Кляйн десерт а-ля Станисласия Кляйн

В после­ду­ю­щие годы эста­фе­ту у жен­щин при­ня­ли муж­чи­ны, раз­ра­бо­тав­шие линию десер­тов под общим назва­ни­ем “Муж­ской дизайн”. В кре­а­тив­ных сла­до­стях от веду­щих миро­вых кутю­рье шоко­лад во всем сво­ем мно­го­об­ра­зии стал неоспо­ри­мым фаво­ри­том .
Экс­тра­ва­гант­ный Пако Рабан пора­до­вал слад­ко­е­жек тор­том “Пере­пле­те­ние вку­сов”, выпол­нен­ным из чер­но-бело­го шоко­лад­но­го биск­ви­та с коко­со­вым мус­сом и мин­да­лем.

десерт а-ля Пако Рабан

Автор­ский десерт Кло­да Мон­та­на из шоко­ла­да с коко­со­вым пра­ли­не “Жерт­ва стра­сти” был вдох­нов­лен дизай­ном его духов для жен­щин “Parfum d‘Elle”, а мод­ный дизай­нер ново­го поко­ле­ния Гас­пар Юрке­вич, кото­рый наи­бо­лее зна­ме­нит сво­ей лини­ей обу­ви, сов­мест­но с кон­ди­те­ра­ми раз­ра­бо­тал неза­бы­ва­е­мый шоко­лад­ный десерт Cream Passionnel, напол­нен­ный мяг­ким мали­но­вым и имбир­ным соусом.

десерт а-ля Клод Монтана

десерт а-ля Гаспар Юркевич

Сре­ди зна­ме­ни­тых дизай­не­ров с миро­вым име­нем засве­тил­ся и рос­сий­ский кутю­рье Вален­тин Юдаш­кин. Он раз­ра­бо­тал дизайн десер­та “Импе­ра­тор­ский пода­рок” (Cadeau Imperial), вдох­но­вив­шись сери­ей изде­лий Кар­ла Фаб­ер­же – юве­лир­ны­ми пас­халь­ны­ми яйца­ми для импе­ра­тор­ской семьи. Шоко­лад­ная золо­чё­ная скор­лу­па десер­та напол­не­на лёг­ким ваниль­ным кре­мом с кусоч­ка­ми чер­ни­ки и еже­ви­ки и укра­ше­на вен­ком из мали­ны.

десерт от Валентина Юдашкина российский кутюрье Валентин Юдашкин

В оче­ред­ном сезо­не Мод­ных десер­тов, став­ших уже тра­ди­ци­он­ны­ми, вме­сте с Юдаш­ки­ным авто­ра­ми экс­клю­зив­ных сла­до­стей ста­ли бра­зиль­ский моде­льер Алек­сан­др Херч­ко­вич, дизай­нер из Индии Маниш Аро­ра и китай­ский моде­льер Фрэн­ки Си.

десерт “Французский Бригадейро” от бразильского дизайнера Александра ХерчковичаНеснос­ный ребе­нок” бра­зиль­ской моды Алек­сан­др Херч­ко­вич пред­ло­жил кли­ен­там “Кафе де ла Пэ” десерт под назва­ни­ем “Фран­цуз­ский Бри­га­дей­ро”. Шоко­лад­ные трю­фель­ные кон­фе­ты Бри­га­дей­ро — клас­си­че­ское бра­зиль­ское лаком­ство, без кото­рых не обхо­дит­ся ни один празд­ник. Раз­ра­бо­тан­ный на их осно­ве десерт напо­ми­нал одно­вре­мен­но и кон­фе­ту, и фут­боль­ный мяч — еще одна страсть истин­но­го бра­зиль­ца.

Кол­лек­ции дизай­не­ра Маниш Аро­ра отли­ча­ет яркая палит­ра, слож­ный асси­мет­рич­ный крой, этни­че­ские и гео­мет­ри­че­ские прин­ты. Его десерт выпол­нен в виде серд­ца (лого­топ брен­да Manish Arora) и состо­ит из пяти сло­ев — биск­ви­та “жену­аз”, сли­воч­но-ваниль­но­го крем-брю­ле, ман­го­во­го мус­са, слоя из мини куби­ков ябло­ка и бело­го шоко­ла­да. Экс­клю­зив­ное пирож­ное обер­ну­то в ярко-крас­ную шоко­лад­ку.

коллекция Маниш Арора  600 х 478  Модные десерты. Маниш Арора 750 х 591

Дели­ка­тес от Фрэн­ки Си, созда­те­ля брен­да Jefen, полу­чил назва­ние “Слад­кий веер”. Он выпол­нен в тра­ди­ци­он­ном китай­ской сти­ле как дань ува­же­ния китай­ской куль­ту­ре и исто­рии. В осно­ве Мод­но­го десер­та — саб­ле бре­тон (бре­тон­ский биск­вит), на кото­рый нане­сен слой кре­ма шибу­ст, заса­ха­рен­ный грейп­фрут и чер­ный шоко­лад. Слад­кий шедевр пода­ет­ся вме­сте с зеле­ным чаем сор­та Лун Цзин с цве­та­ми осман­ту­са.

десерт “Сладкий веер” от дизайнера Frankie Xie

Необыч­ный дизайн десер­та раз­ра­бо­та­ла Роз­ма­ри Род­ри­гес, за пле­ча­ми кото­рой рабо­та кре­а­тив­ным дирек­то­ром у зна­ме­ни­тых Paco Rabanne и Thierry Mugler. Нестан­дарт­ный по фор­ме и крас­кам, десерт полу­чил назва­ние Pop Fizz. “Его дина­мизм соот­вет­ству­ет мое­му виде­нию моды” – ска­за­ла моде­льер. Миль­фей состав­лен из желе аце­ро­лы (бар­ба­дос­ской виш­ни), мус­са из зеле­но­го чая и кре­ма на осно­ве восточ­но­го цит­ру­са юдзу. Пирож­ное допол­не­но шоко­лад­ным “бону­сом”.

десерт "Pop Fizz" - дизайн Розмари Родригез

Гур­ма­нам-слад­ко­еж­кам при­дет­ся по вку­су и “Торт-галь­ка” от фран­цуз­ско­го моде­лье­ра Сте­фа­на Рол­ла­на — при­знан­но­го масте­ра кол­лек­ций прет-а-пор­те и от-кутюр и офи­ци­аль­но­го парт­не­ра Канн­ско­го кино­фе­сти­ва­ля. Сре­ди его звезд­ных кли­ен­тов зна­чат­ся Бей­он­се, Леди Гага, Риан­на, Мирей Матье и Кароль Буке.

“Торт золотая галька” от французского модельера Стефана Роллана десерт Золотая галька от Стефана Ролланан

Торт-галь­ка” (Pebble Cake) – это бре­тон­ский биск­вит в золо­чен­ной шоко­лад­ной обо­лоч­ке, запол­нен­ный неж­ней­шим сли­воч­но-шоко­лад­ным мус­сом. К нему на выбор пода­ет­ся два вида чая — Early Grey Bergamote или Cream Orange. Сто­и­мо­сть Pebble Cake от Сте­фа­на Рол­ла­на €39.00 (цена обыч­но­го десер­та колеб­лет­ся от 12 до 16 €).
Конеч­но же, в одной ста­тье невоз­мож­но рас­ска­зать обо всех кутю­рье, раз­ра­бо­тав­ших дизайн экс­клю­зив­ных вкус­но­стей на радо­сть мод­ни­кам-слад­ко­еж­кам. Мно­го­чис­лен­ные посе­ти­те­ли “Кафе де ла Пэ” наде­ют­ся, что тра­ди­ция Мод­ных десер­тов будет про­дол­же­на и даль­ше.

 

Комментариев: 2 на “ДЕСЕРТЫ ОТ-КУТЮР

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *