ЗНАМЕНИТЫЕ РЕЦЕПТЫ. КОББ – САЛАТ

кобб-салат и Браун Дерби  600 х 450

Кобб-салат – одно из самых известных блюд американской кухни. Знаменитый рецепт был создан  в ресторане “Браун Дерби” и его история тесно связана с золотым веком Голливуда.  Сеть ресторанов Brown Derby  была основана Робертом Говардом Коббом и Гербертом Сомборном ( бывшим мужем Глории Свенсон) в 20-е годы прошлого века. Обсуждая будущий совместный проект, Сомборн сказал:

Главное – хорошая кухня. Вкусное блюдо будут есть даже из шляпы”.

Так появилось название. Brown Derby – коричневая шляпа-котелок, которую в Америке называют “дерби”.

Хедда Хоппер 450 х 639Голливудский “Браун Дерби” стал особенно популярен в среде киноэлиты. Это было место куда ходили, чтобы” увидеть и быть увиденными”. Именно здесь черпали темы для своих сплетен знаменитые обозревательницы светской хроники Хедда Хоппер и Луэлла Парсон. Противостояние двух стервозных дамочек (в прошлом подружек) длилось 4 десятилетия и закончилось только со смертью Хоппер в 1966г. Их взаимные пикировки, наполненные сарказмом, доставляли окружающим истинное наслаждение. Помимо сплетен, у Хоппер была еще одна страсть – замысловатые шляпки, из-за которых она постоянно была в центре внимания и не раз служила источником карикатур. Шаржи на богатых и знаменитых всегда пользовались успехом и, благодаря художнику  Джеку Лейну, в “Браун Дерби” появилась легендарная Стена Славы, а ресторан получил свое второе название — дом сотен карикатур.  Лейн, завсегдатай ресторана, на протяжении 40 лет рисовал знаменитых посетителей, и большинство его работ украсили стены  модного заведения. Уже в 90-е была опубликована его книга, в которой он собрал забавные истории и анекдоты из жизни голливудских небожителей, проиллюстрировав их собственными шаржами, созданными в период с 1947 по 1985.

карикатуры Джека Лейна 1  526 х 400Джек Лейн и Стена славы 325 х 400

Но не только карикатурами был славен ресторан. Это было гламурное место для романтических свиданий. Именно здесь Кларк Гейбл сделал предложение Кэрол Ломбард. Говорят, что случилось это знаменательное событие как раз под портретом Уильяма Пауэлла, бывшего мужа Ломбард. Кларк Гейбл и Кэрол Ломбард  350 х 265Пара поженилась в 1939 году, а в 1942-ом Кэрол Ломбард погибла в авиакатастрофе в возрасте 33 лет. Американский институт киноискусства включил Кэрол в список 100 величайших звёзд под номером 23. А Кларк Гейбл, секс-символ 30-40-х годов, звезда “Унесенных ветром”, гордо носивший титул “Король Голливуда”, умер в 1960 году от сердечного приступа прямо на съемочной площадке…

Много можно рассказать историй о ресторане, его посетителях и о тех золотых годах “старого Голливуда”, олицетворением которых и был “Браун Дерби”. И, наверное, символично, что ресторан не дожил до наших дней, а был закрыт в 1987 году, после пожара. Сейчас в тематическом парке Диснеевской киностудии во Флориде воссоздана его точная копия со знаменитой Стеной Славы Дисней Браун Дерби  600 х 271

где, как в прежние времена, вам предложат кобб-салат, приготовленный по классическому рецепту и не менее знаменитый грейпфрутовый пирог.

Существует несколько версий изобретения знаменитого рецепта салата. Вот одна из самых распространенных. Однажды ночью владелец ресторана Роберт Говард Кобб вынужден был спешно приготовить еду для припозднившегося приятеля Сида Граума, который весь день провел у стоматолога и не мог есть ничего твердого. Кухня была уже закрыта, и Кобб вытащил все, что было в холодильнике, мелко измельчил, полил салатной заправкой и…кобб-салат появился на свет!

Роберт Говард Кобб  300 х 380

На следующий день Граум пришел в ресторан и потребовал приготовить салат Кобба. С тех пор это популярное блюдо неизменно было в меню ресторана и пользовалось колоссальным успехом. Говорят, что за годы существования ресторана было приготовлено более 4 миллионов порций.

В настоящее время существует несколько версий рецепта  кобб-салата, но классический должен содержать только строго определенный набор продуктов. В Америке даже существует  акроним для запоминания ингредиентов  —  EAT COBB: Egg, Avocado, Tomato, Chicken, Onion, Bacon, Blue cheese ( еда Кобба: яйца, авокадо, помидоры, курица, лук, бекон, голубой сыр).

РЕЦЕПТ КОББ — САЛАТА

кобб-салат   600 х 450Ингредиенты

  • 2-3 сваренных вкрутую яйца
  • 1-2 сваренных или запеченных куриных филе
  • 1 авокадо
  • 2-3 помидора
  • 4-6 полосок бекона
  • 4-5 пера зеленого лука
  • 70-80г сыра с голубой плесенью
  • 5-6 листьев салата

 

Для салатной заправки:

  • 1 зубчик чеснока
  • 6 ст. ложек оливкового масла
  • 1 ст. ложка винного уксуса
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 1 ч.  ложка горчицы
  • сахар, соль, перец 

Обжарьте бекон на раскаленной сковороде, пока он не станет хрустящим. На большом блюде сделайте «подушку» из листьев салата. Все ингредиенты порежьте небольшими кубиками и выложите рядами поверх салатных листьев. Зеленый лук можно выложить в ряд или присыпать им весь салат сверху. Для салатной заправки пропустите чеснок через пресс или мелко порежьте. Смешайте с уксусом, маслом, лимонным соком и горчицей. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу. Полейте  готовый салат заправкой или подайте отдельно в соуснике.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

пятнадцать + 2 =

25552961
Вверх