КУЛИНАРНОЕ КИНО: “КРЫЛЫШКО ИЛИ НОЖКА”

Луи де Фюнес Крылышко или ножка 600 х 340

Кулинарное кино (cinema culinary) как направление получило широкое развитие  с начала XXI века. Но во Франции, где повара также знамениты, как и кинозвезды, тема еды в кино – популярна и востребована еще с момента зарождения кинематографа.  Вспомним, хотя бы, короткометражку “Завтрак младенца”, вошедший  в десятку  первых фильмов, снятых братьями Люмьер в 1895 году. 

Одна из лучших французских комедий в этом жанре – “Крылышко или ножка”(L'aile ou la cuisse) с неподражаемым Луи де Фюнесом в главной роли. Великий французский комик снялся более чем в 150 фильмах, а пик его карьеры пришелся на 60-70-е годы, когда актеру уже перевалило за 50 лет. Славу актеру принесли неиссякаемый юмор, несомненное обаяние и своеобразная мимика.

Луи де Фюнес в роли месье Дюшмена  500 х 541В 1975 году Фюнес вынужден был на время уйти из кино по настоянию врачей из-за перенесенных двух инфарктов, но не смог отказаться от предложения режиссера Клода Зиди сняться в комедии “Крылышко или ножка”. На съемочной площадке постоянно дежурила бригада реаниматоров и карета скорой помощи, но, к счастью, все обошлось благополучно.

Герой фильма месье Дюшмен - составитель ежегодного справочника-путеводителя по ресторанам и непререкаемый авторитет в вопросах французской кухни. Чтобы получить личное впечатление о заведении, изобретательный Дюшмен посещает рестораны инкогнито, постоянно переодеваясь. Главный враг знатока и ценителя изысканной еды – ненавистный  Жак Трикатель, владелец сети фаст-фудов с искусственно созданными продуктами питания.

 Одна из самых “вкусных” сцен фильма – дегустация еды в японском ресторане:

“Все подпрыгивает, булькает и на ваших глазах самым чудесным образом оказывается в вашей тарелке…”

фильм Крылышко или ножка  600 х 455

Сына месье Дюшмена, унаследовавшего отцовский талант, но не желающего продолжать семейную традицию, сыграл популярный французский актер и комик Колюш. Настоящее его имя и фамилия — Мишель Жерар Жозеф Колуччи (Michel Gerard Joseph Collucci). Свой псевдоним он приобрел в 1968 году, когда  вошел в комическую труппу театра «Café de la Gare» (в пер. «Привокзальное кафе»). колюш_imagesИменно на этих подмостках перед зрителем впервые возник «мужчина во цвете лет, в меру упитанный», исполнитель скетчей в полосатом комбинезоне поверх желтой майки с короткими рукавами на пухлых плечах. Его лозунгом было: «Грубый – всегда, вульгарный – никогда». Его внешний вид "ботана" был обманчив. Именно Колюш в 1981 году, критикуя и насмехаясь над полит-бомондом Франции, выдвинул себя кандидатом на должность президента Французской республики. В «колюшевский избирком» вошли культовые актеры – Жерар Депардье, Джонни Холлидей, Мишель Сарду. Результат был ошеломляющим: опрос общественного мнения показал, что за эту шуточную кандидатуру готовы отдать голоса около 16% респондентов.

Это Колюш предпринял масштабную социальную акцию: создание во Франции сети передвижных и стационарных пунктов раздачи бесплатных обедов для бедняков – «Restos du Coeur». В декабре 1985 года первый «Ресто» уже раскрыл свои двери в Париже. в поддержку Restos du Coeur стали, по предложению Колюша, проводиться благотворительные концерты. Подобралась славная бригада комиков, рокеров, кинозвезд. «Les Enfoirés» (в небуквальном переводе «Грёбаные») по-хулигански назвали себя «Колюш и его команда» – Ив Монтан, Мишель Сарду, Джонни Холлидей, Эдди Митчелл. С тех пор вечера «Enfoirés» проходят ежегодно – хотя состав, само собой, меняется. Залы всегда полны, а количество телезрителей бьет все рекорды.

Летом 1986 года актер погиб, разбившись на мотоцикле, в возрасте 42-х лет.  Одна из площадей Парижа в память об актере названа его именем. Французский кинематограф запечатлел его в таких фильмах как “Инспектор-разиня”, “Банзай”, “Чао, паяц” (премия “Сезар”, 1983).

фильм Крылышко или ножка  600 х 453

В сюжете фильма завуалированы несколько знаменитых имен, так или иначе связанных с гастрономической индустрией.

Например, на создание жуликоватого и грубого ресторатора Трикателя, сыгранного Жюльеном Гийомаром, авторов фильма вдохновил французский промышленник Жак Борель — «Наполеон закусочных быстрого обслуживания»,  которые в далеких 70-х годах во Франции считались воплощением нездоровой пищи.

Упоминаемый в фильме путеводитель по ресторанам «Дюшмен», является несомненным намёком на знаменитый ресторанный рейтинг. Его реальный прототип – знаменитый “Красный гид Мишлен” -  существует с 1900 года. Придумали его братья  Андре и Эдуар Мишлен, основатели крупнейшей компании по производству шин. Первый выпуск справочника отелей и ресторанов был выпущен по случаю Всемирной выставки в Париже и он бесплатно вручался  к покупаемым шинам. Позднее, к дорожным картам с указанием ресторанов, добавилась звездная квалификация – знаменитые три звезды Мишлен:

  • 1 звезда – ресторан с хорошей кухней, ради которой стоит сделать остановку,
  • 2 звезды – этот ресторан достоин того, чтобы отклониться от основного маршрута,
  • 3 звезды – этот ресторан достоин специальной поездки.

 гид Michelin  700 х 465Для оценки уровня ресторана была создана специальная команда анонимных инспекторов. Вначале справочник не пользовался успехом и плохо раскупался. И тогда был придуман гениальный маркетинговый ход: “Красным гидом Мишлен” стали награждать лучших учеников лицеев и гимназий. Родители нерадивых митрофанушек стали массово скупать справочник, чтобы с гордостью показать успехи своего чада.

С конца 30-х годов гид Michelin стал уверенно набирать популярность, а сейчас он является наиболее известным и влиятельным мировым ресторанным рейтингом.

По традиции Красный справочник выходит раз в год и поступает в продажу 1 марта. Отбор ресторанов производят 90 специально обученных инспекторов по всему миру, которые работают анонимно. За год они успевают посетить порядка 1000 заведений. Несомненной страной-рекордсменом по количеству звездных ресторанов является Франция, а среди городов лидирует Токио.

Конечно же, справочник Дюшмена из фильма отличается от своего реального прототипа, но объединяет их одно – трепетное отношение к традициям французской кухни. В 2010 году французская кухня включена ЮНЕСКО в список Всемирного нематериального культурного наследия человечества.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *