ДЕСЕРТЫ ОТ-КУТЮР

Легендарный парижский ресторан Café de la Paix славится не только своей полуторавековой историей, изысканной кухней и элегантной обстановкой. Он по праву гордиться и своими знаменитыми клиентами — писателями, художниками, кинематографистами, политиками, дизайнерами. Неудивительно, что миры моды и гастрономии объединились на кухне “Кафе де ла Пэ”, чтобы создать одну из фишек ресторана – именные модные десерты. Это совместный труд кондитеров и модельеров-кутюрье, в ряду которых Пако Рабан, Оливье Лапидус, Клод Монтана и другие знаменитости.

Впервые Модные десерты появились в меню ресторана в сезоне 2005-2006 года. Тогда коллекция получила название “Cinq Cents Feuilles” и была представлена именитыми дамами-дизайнерами: Агатой Руиз Де Ла Прада, Агнес Б, Шанталь Томасс и Станисласией Кляйн.
Торт с тремя слоями апельсинового, малинового и шоколадного крема, украшенный сердцем (фирменный знак Агаты Руиз Де Ла Прада), был выполнен в стиле испанского модельера, которую отличает буйство идей, фантазий и красок.

 

Мильфей с клубничным и малиновым муссом — модный десерт от Шанталь Томасс, французского дизайнера женского нижнего белья класса «люкс». Слоеное пирожное представляло собой открытую книгу со страницами из белого шоколада. Завершающий штрих – марципановая закладка в виде подвязки

Трапециевидный торт “Падающая звезда” получил свое название благодаря модной марке Stella Cadente, основательницей которой является Станисласия Кляйн. Ее стиль характеризуется яркими цветами с использованием перьев, кружев, кожи, жемчуга и блесток. Помимо одежды она занимается дизайном интерьеров, ювелирными изделиями и косметикой.

В последующие годы эстафету у женщин приняли мужчины, разработавшие линию десертов под общим названием “Мужской дизайн”. В креативных сладостях от ведущих мировых кутюрье шоколад во всем своем многообразии стал неоспоримым фаворитом .
Экстравагантный Пако Рабан порадовал сладкоежек тортом “Переплетение вкусов”, выполненным из черно-белого шоколадного бисквита с кокосовым муссом и миндалем.

Авторский десерт Клода Монтана из шоколада с кокосовым пралине “Жертва страсти” был вдохновлен дизайном его духов для женщин “Parfum d`Elle”, а модный дизайнер нового поколения Гаспар Юркевич, который наиболее знаменит своей линией обуви, совместно с кондитерами разработал незабываемый шоколадный десерт Cream Passionnel, наполненный мягким малиновым и имбирным соусом.

Среди знаменитых дизайнеров с мировым именем засветился и российский кутюрье Валентин Юдашкин. Он разработал дизайн десерта “Императорский подарок” (Cadeau Imperial), вдохновившись серией изделий Карла Фаберже – ювелирными пасхальными яйцами для императорской семьи. Шоколадная золочёная скорлупа десерта наполнена лёгким ванильным кремом с кусочками черники и ежевики и украшена венком из малины.

В очередном сезоне Модных десертов, ставших уже традиционными, вместе с Юдашкиным авторами эксклюзивных сладостей стали бразильский модельер Александр Херчкович, дизайнер из Индии Маниш Арора и китайский модельер Фрэнки Си.

«Несносный ребенок» бразильской моды Александр Херчкович предложил клиентам “Кафе де ла Пэ” десерт под названием “Французский Бригадейро”. Шоколадные трюфельные конфеты Бригадейро — классическое бразильское лакомство, без которых не обходится ни один праздник. Разработанный на их основе десерт напоминал одновременно и конфету, и футбольный мяч — еще одна страсть истинного бразильца.

Коллекции дизайнера Маниш Арора отличает яркая палитра, сложный ассиметричный крой, этнические и геометрические принты. Его десерт выполнен в виде сердца (логотоп бренда Manish Arora) и состоит из пяти слоев — бисквита «женуаз», сливочно-ванильного крем-брюле, мангового мусса, слоя из мини кубиков яблока и белого шоколада. Эксклюзивное пирожное обернуто в ярко-красную шоколадку.

 

Деликатес от Фрэнки Си, создателя бренда Jefen, получил название “Сладкий веер”. Он выполнен в традиционном китайской стиле как дань уважения китайской культуре и истории. В основе Модного десерта — сабле бретон (бретонский бисквит), на который нанесен слой крема шибуст, засахаренный грейпфрут и черный шоколад. Сладкий шедевр подается вместе с зеленым чаем сорта Лун Цзин с цветами османтуса.

Необычный дизайн десерта разработала Розмари Родригес, за плечами которой работа креативным директором у знаменитых Paco Rabanne и Thierry Mugler. Нестандартный по форме и краскам, десерт получил название Pop Fizz. “Его динамизм соответствует моему видению моды” – сказала модельер. Мильфей составлен из желе ацеролы (барбадосской вишни), мусса из зеленого чая и крема на основе восточного цитруса юдзу. Пирожное дополнено шоколадным “бонусом”.

Гурманам-сладкоежкам придется по вкусу и “Торт-галька” от французского модельера Стефана Роллана — признанного мастера коллекций прет-а-порте и от-кутюр и официального партнера Каннского кинофестиваля. Среди его звездных клиентов значатся Бейонсе, Леди Гага, Рианна, Мирей Матье и Кароль Буке.

“Торт-галька” (Pebble Cake) – это бретонский бисквит в золоченной шоколадной оболочке, заполненный нежнейшим сливочно-шоколадным муссом. К нему на выбор подается два вида чая — Early Grey Bergamote или Cream Orange. Стоимость Pebble Cake от Стефана Роллана €39.00 (цена обычного десерта колеблется от 12 до 16 €).
Конечно же, в одной статье невозможно рассказать обо всех кутюрье, разработавших дизайн эксклюзивных вкусностей на радость модникам-сладкоежкам. Многочисленные посетители “Кафе де ла Пэ” надеются, что традиция Модных десертов будет продолжена и дальше.