«КАФЕ АНГЛЭ” И КАРТОФЕЛЬ “АННА” (КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ КУРТИЗАНКИ)

Kafe Angle i Anna Delyon

“… И еще меня с налету ошеломил и ослепил «Кафе Англэ» на пересечении улицы Грамона и бульвара Итальянцев. Раньше в нем закусывали кучера и слуги, а теперь столуется весь избалованный Париж. Я открыл для себя картофель «Анна» (готовится в кокотнице), раков по-бордоски, жюльены из курятины, дроздов в вишнях, читать

ПЕРСИК МЕЛЬБА

Melba and Escoffier

Десерт «Персик Мельба» (Pêche Melba) завоевал популярность во всем мире. В США, где существует традиция Национальных продовольственных праздников (National Food Holidays) и каждый день года отдан какому-нибудь любимому и почитаемому блюду,  13-го января отмечается Национальный день  «Персика Мельба». читать

ЛУЧШИЙ ЛУКОВЫЙ СУП

Фото из архивов Робера Дуано

Луковый суп, лучший на свете луковый суп подают по утрам грузчикам «парижского чрева»-Центрального рынка. Зайду туда. Попростонародничаю с ними…”                                                                            Умберто Эко, “Пражское кладбище” (2010).

Лук  известен более трех тысяч лет и похлебка на его основе  является неотъемлемой частью читать

РЕЦЕПТ ДЛЯ ИМПЕРАТОРА

ciplyonok marengo

Не раз отмечалось, что многие блюда связывают с известными историческими событиями или выдающимися личностями. Но не зависимо от ранга и значимости, блюда могут быть совсем непритязательными. К таким, например, относятся рецепты мясных блюд а-ля «маренго» и даже самой обычной ячневой каши в горшочке. читать
25552961
Вверх